1、将适量盐（多少不限，只起杀菌作用）、花椒、姜片2-3片，喜辣的可以放些辣椒。
2、放入锅中煮开，待凉。
3、备一大口瓶，将煮好的水倒入，再将一把长豇豆，洗净，用开水烫过，马上捞起来，趁热放入瓶中。这一步很关健，我曾试过不烫直接放入，再放入冰箱，结果一个星期还是绿色，没入味，让瓶口开着，待1-2个小时凉了再盖盖（**次做时，在室温放一晚，以后半天就可）放入冰箱，3-4天就可以了，可存放1-2个月不坏。
4、用瘦肉，或五花肉切小丁，一起炒，再多放些蒜末，别提多香了，此法即不易生霉又快捷
主料
豇豆600公克
辅料
花椒适量、盐1/2大匙、米酒1大匙
酸豇豆的做法步骤
1.把豇豆洗净、沥干水分，放入调理盆中撒上盐（份量外）拌匀，腌约30分钟。
2.取一锅，加入水、花椒煮滚，再加入所有调味料调匀待凉，备用。
3.把作法1的豇豆放入罐中，再倒入作法2的腌汁，密封盖子放约15天即可。
酸豆角的做法
1.将豇豆，辣椒洗净控干水分后切丁
2.将食盐撒入其中搅拌均匀
3.将搅拌均匀的豇豆放入玻璃罐中室温密封保存
4.三天后豇豆有原来的嫩绿色变为图中颜色即可开罐食用。
1、豇豆要选那种细细的没有豆粒鼓出来的口感更好。
2、一定要食用玻璃容器无油无生水。
3、一般来说，北方现在的夏季3天即可完成，但受温度影响需适当的调整发酵时间，但总体发酵时间不宜超过一周。
4、速成版酸豆角可随时腌随时吃，比起泡菜水要更容易上手不会耗费很多时间和精力。
以上就是小编为大家介绍的几种腌制酸豇豆的做法，酸豇豆美味可口，老少皆宜，夏天吃酸豇豆能够提升食欲、促进消化，是一道的下饭菜。
